臘排骨放多少鹽合适臘排骨腌制秘方-tft每日頭條

臘排骨放多少鹽合适臘排骨腌制秘方

生活更新时间:2025-01-17 03:02:35

在做臘排骨的時候是需要先腌制在哪去晾曬的，這做臘排骨的話一般是放多少鹽是比較合适的？排骨究竟要怎麼腌制才好吃呢？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

臘排骨放多少鹽合适

腌臘排骨十斤排骨一斤鹽。

自制臘排骨的做法步驟：買回來的排骨不用清洗，放在陰涼處，1天，讓血水流出，鍋熱上把鹽和花椒炒熱，炒紅，備用。趁熱把花椒鹽抹在排骨上，摸均勻。之後挂在陰涼處，5～7天，（開始幾天會往下滴血水，所以在下面放個抹布）等肉不再滴水，表面開始有些幹，拿下來。

均勻的抹上一層甜面醬，再挂上涼制，按天氣情況，涼制25天到一個月左右，即可食。晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋炖。

臘排骨腌制秘方

1.首先排骨放盆裡，小碗放鹽，塗抹在肋骨兩側，用手按摩，完成後放通風處。

2.腌制數時後排骨的肉質會滲出水珠，把滲水倒出，把鹽在排骨的正反兩面揉。

3.腌制排骨挂起風幹，風幹過程中，不能沾水等，風幹一個月左右，就可食用。

臘排骨會壞嗎

會壞掉,風幹臘制品需要幹燥通風的環境,如果下雨天潮濕最好放在室内遠離窗戶,等天放晴再拿出來,否則很容易黴變。

臘排骨有亞硝酸鹽嗎

臘肉是有亞硝酸鹽的。腌臘肉生産中會産生亞硝酸鹽的原因是肉裡面蛋白質中的氮元素經過微生物代謝之後，會産生亞硝酸鹽。含有亞硝酸鹽的化合物是細菌的代謝産物。

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