首先烤箱溫度要高一點,不要烤得太久,烤太久皮會變硬,不會脆。還可以回鍋油炸,将炸雞再次放回油鍋中油炸,會讓炸雞表皮酥脆,但在回鍋油炸的過程中,雖然外皮的脆度不會改變,但口感會變得又硬又幹,且外表也會變黑。還可以使用微波爐來加熱炸雞,脆度不如剛炸好的新鮮炸雞好,但是炸雞風味不容易流失,肉質也較不易緊縮變硬,每次加熱時,隻需約3分鐘即可取出。
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