雙皮奶的制作方法:
材料準備:全脂鮮奶300毫升,蛋白2個,椰奶3大匙,細砂糖1大匙。
1、将全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮;
2、将鮮奶慢煮約12分鐘置表面結皮,放涼備用;
3、将蛋白打入小碗中,将放涼的鮮奶加入蛋白中,奶皮不倒入蛋白中,鍋底留少許鮮奶,使奶皮可以輕挑取出;
4、将椰奶與細砂糖依序加入蛋白中;
5、将蛋白、椰奶、細砂糖拌勻至顔色均勻;
6、過濾去除結塊的蛋白,并倒入小碗中;
7、将剩下的奶皮輕輕挑起,放入小碗中;
8、利用筷子将奶皮攤開,封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。
雙皮奶的最佳品嘗方式:冰涼、溫熱。
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