建議使用三黃雞。
材料:三黃雞1隻,粗鹽适量,紗紙1張,錫紙1張。
做法:
1、将雞洗淨,吊起,晾幹;
2、将兩隻雞腳從尾部插入肚内,用紗紙包好,以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開;
3、将錫紙裁至較所用的大小,鋪于底部;
4、将鍋燒熱,放入粗鹽燒至黃色,将适量粗鹽平均鋪于煲底,放入煲雞,将餘下的粗鹽鋪面;
5、蓋煲以慢火焗6分鐘,将雞雙面反轉,再焗6分鐘,最後熄焗12分鐘即成。
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