面包和蛋糕最大的差别為:
1、材料方面,面包用高筋粉,蛋糕用低筋粉;
2、發酵方面,面包是面團發,蛋糕是面粉糊膨脹。
3、制作方面,面包程固态,蛋糕成粘稠态。
面包簡介:
面包,也寫作麺包,是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過發酵,分割,成形,醒發,焙烤,冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕簡介:
蛋糕是面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來,蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油,液體,香精和發酵劑。
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