泉州特色菜有肉粽、鹵鴨、豬血湯、洪濑雞爪、崇武魚卷、肉夾包、槟榔芋泥、白鴨湯、肉燕、面線糊百獸龜、白米龜、碗糕、鹹粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜、鹵面、肉粽蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、土筍凍、姜母鴨等。
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