1、煮銀耳之前,泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳,用冷水泡2個小時以上,溫水為1小時以上,泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多,因此需根據食用量來泡發。
2、用壓力鍋。可很快将銀耳煮爛,速度快,水分不會減少,但是翻滾不夠,炖煮的時間不夠,因此想要煮粘稠,炖煮的時間要足夠。将泡好的銀耳和水放入壓力鍋中,煮20-30分鐘,放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
3、用電炖鍋或電砂鍋。電炖鍋或電砂鍋的火力小,炖煮的時間較長,能夠把銀耳完全炖酥、炖爛。炖煮的時間足夠便可以變粘稠。将泡好的銀耳放入電炖鍋中,加入适中的水量,直接炖煮4-5個小時即可粘稠。
4、用電飯煲。究竟銀耳怎麼煮容易爛?電飯煲的火量中偏小,可一直炖煮,且不會把水燒幹,因而炖煮時間足夠就會粘稠。将泡好的銀耳放入電飯煲中,加入稍多些水,一直煮2-3小時即可,注意不要把水煮幹。
5、用炖鍋。炖鍋的火量可以控制,翻滾也比較多,是最合适煮銀耳的方式。将泡好的銀耳放入炖鍋中,加入的水量需多一些,之後放在煤氣爐上,大火燒開,再轉成小火炖煮1-2個小時就會粘稠。
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