恩格爾系數：1957年，德國統計學家恩思特·恩格爾闡明的一個定律：随着家庭和個人收入增加，收入中用于食品方面的支出比例将逐漸減小。這一定律被稱為恩格爾定律，反映這一定律的系數被稱為恩格爾系數。

其公式表示為：恩格爾系數（％）= 食品支出總額 / 家庭或個人消費支出總額 × 100％

聯合國提出的恩格爾系數标準：59％以上貧困 ；50～59％ 溫飽 ；40～50％ 小康 30～40％ 富裕 ；30％以下為特别富裕。

恩格爾在研究人們的消費結構變化時發現了一條規律，即一個家庭收入越少，這個家庭用來購買食物的支出所占的比例就越大，反過來也是一樣。而這個家庭用以購買食物的支出與這個家庭的總收入之比，就叫恩格爾系數。這是因為食品屬于缺乏彈性，我們收入增加幾乎不增加食物，收入增加後增加的幾乎是彈性大的商品。由此可以得出結論，對一個國家而言，這個國家越窮，其恩格爾系數就越高；反之，這個國家越富，其恩格爾系數越是下降。這就是世界經濟學界所公認的恩格爾定律。

世界糧農組織公布的調查數據，恩格爾系數：印度51%，墨西哥33.2%，南非26.4%，日本17.8%,德國17.7%，巴西17.2%，法國15.2%，澳人利亞14.6%，英國是11.3%，新加坡8.7%，美國是8.1%（數據久遠僅作為參考）

國家統計局公布我國城鎮居民由1995年的49.9％下降到2020年的29.2%，農村居民則由58.6%下降到32.7%，綜合起來看，到2020年底我國城鄉居民的恩格爾系數已降到30.2％。這意味着國人的生活正由溫飽向富裕邁進。恩格爾系數說明我國人民以吃飽為标志的溫飽型生活，正在向以享受和發展為标志的小康型生活轉變。它說明，我國城鄉廣大居民的生活質量正穩步提高！特别值得一提的是，在物質生活進一步改善和提高的同時，城鄉人民的精神生活也得到了進一步充實。用于陶冶情操、增進身心健康的文化藝術、健身保健、醫療衛生等方面的支出穩步增長，用于子女非義務教育和自身再教育的支出大幅度提高。

恩格爾系數的降低表明消費結構的變化，消費結構的變化表明生活質量的

提高，而在生活質量提高的背後是什麼呢？無疑是經濟的發展，人民收入水平的提高。我們了解收入彈性的原理，作為個人消費、企業決策和國家制定政策都有一定的意義如果你的即期收入很高而預期穩定和收入不斷增加，你就應該追求高質量的生活消費；企業決策者應該随着居民收入的不斷增加，不斷生産出高品質的商品滿足消費者的需求；作為國家的決策，應根據居民收入的不斷增加，适時地調整産業布局，需求收入彈性高的部門，由于需求量增長要快于國民收入增長，因此發展應該快些，而需求收入彈性小的部門，發展速度應當慢些。根據收入彈性還可以分析各部門人員的收入現狀等。

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