文|火燒雲
回老家過年的時候,外婆家總是會殺年豬,而豬血也是萬萬不能浪費的,當天就被處理了,變成幾大碗豬血美食用來招待客人和殺豬師傅。
我們家也就隻有妹妹不喜歡吃豬血,其他人都好這一口,所以說這豬血啊也是我們家餐桌上的一道家常菜了。
一般都是做成豬血炒韭菜、豬血炒酸蘿蔔、辣椒炒豬血,還有就是當成火鍋和水煮魚的配菜。
今天去超市的時間有點晚了,看見豬血就饞,可惜韭菜不夠水靈,所以就買了線椒和大蔥來搭配豬血。
辣椒炒豬血簡單易做,是一道快手菜,不用十分鐘就能搞定。
食材隻需要豬血300克,大蔥三分之一根,線椒三個,姜蒜蔥花适量。
話不多說,開整!
先把所需食材準備好,溫水加鹽浸泡豬血幾分鐘洗淨切成0.5厘米左右的厚片,線椒切片,大蔥切成圈,姜蒜切片。
熱鍋燒油,下入姜片、豆瓣醬、線椒爆香,這裡我忘記放豆瓣醬後面補上了,豆瓣醬還是要炒一下才夠香。
倒入豬血一起翻炒片刻,加料酒一圈(繞食材邊緣一圈),食鹽少許。
豬血和豆瓣醬本身就有一點鹹味,所以不需要放多少鹽。但是還是要放的,這道菜如果味道淡了就不好吃了。
大火猛炒半分鐘後,下入大蔥、蒜片一起翻炒,炒至大蔥斷生,豬血略有焦黑即可。
淋入少許生抽翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。
喜歡吃辣的朋友可以多放一些線椒和豆瓣醬,還可以放一些花椒和姜片一起爆鍋,味道更好。
辣椒炒豬血就做好啦,香氣四溢,豬血嫩滑可口、鹹香微辣,還帶着大蔥的香味,很是下飯。
豬血含鐵豐富,是孕婦的補鐵佳品,而且蛋白質的含量也是豬肉的兩倍,便宜營養還好吃。
試一下這道菜吧,便宜實惠,能量滿滿,下飯開胃啊!
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