食材:豬腿肉500克、蔥、姜、茶葉、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉、料酒、甜面醬、豆腐乳1塊、冰糖6塊、食鹽、白砂糖。
步驟:
1、 将豬腿肉500克洗淨,放入容器中,加1大勺食鹽抹勻,放入冰箱中腌制一天。
2、鍋中倒入清水,将腌好的豬肉放入鍋中,放入蔥、姜、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉、甜面醬、豆腐乳1塊、冰糖6塊,大火燒開。
3、燒開後轉小火煮3小時左右至肉軟爛,撈出備用。
4、将炒鍋放在爐子上,把錫紙折成盒子。
5、将錫紙盒放在炒鍋裡,将白砂糖和茶葉放到錫紙盒裡。
6、錫紙盒上搭幾根筷子做成小架。
7、将煮好的豬肉放在筷子上。
8、 蓋上鍋蓋,開大火,鍋中冒出濃煙時将火關掉。
9、焖10分鐘,将肉翻面,再重複以上操作,直到顔色焦黃即可。
10、将熏制好的豬肉晾涼,切片碼入盤中即可食用。
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