北京鮮奶幹貝,外有本地菜的特色,内有宮廷菜的韻味;東北殺豬菜,東北菜的特色是炖菜,同時兼有京菜魯菜的長處;廣東蝦餃,食材多樣,菜肴中留有西方烹饪的痕迹;四川廣漢纏絲兔,川菜以善用麻辣著稱,口味清鮮醇濃并重;西北荷葉裡脊,主料突出,主味突出,香味突出,傳統烹調方法保留至今;江浙甯波炒年糕,擅長水産海味烹饪,又富有江南特色。
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