快速腌鹹雞蛋的正确方法?雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的,加了白酒出油很容易)将容器洗淨擦幹避免容器不幹淨導緻髒物進入蛋中,把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解,冷卻備用水要燒開,不能用生水,不然容易産生異味,将雞蛋擦幹淨,放入壇中,将冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止面上加20ML白酒,蓋嚴20天左右後就可以開吃了,今天小編就來說說關于快速腌鹹雞蛋的正确方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的,加了白酒出油很容易)。将容器洗淨擦幹避免容器不幹淨導緻髒物進入蛋中,把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解,冷卻備用。水要燒開,不能用生水,不然容易産生異味,将雞蛋擦幹淨,放入壇中,将冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒,蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
将新鮮的雞蛋洗淨,晾幹(不能直接放在陽光下曬幹),放入壇罐内。然後在鍋中,按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後,加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。待鹵水完全冷卻後,倒入擺入鮮雞蛋的壇内,以沒過蛋面為宜。将壇加蓋,密封,存放二十天左右即可啟封食用。其中:放白酒是鹹蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋内的蛋白質凝固,使蛋黃内的油被擠出。
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