食材:鴨子,水,八角,丁香,茴香,白糖,香油,鹽
1、将鴨子用溫水浸泡後,刮洗幹淨,再将腹部剪開。用一根長竹杆将兩腿與腹部穿起,成平直形狀。
2、用一根長竹杆從背部翅根處穿起,也呈平直形狀,放入沸水鍋内燙透,撈出瀝幹。
3、用調味料八角,丁香,茴香,鹽加水煮成紅色鹵湯,将鴨子放入鹵湯中,煮熟後撈出,再放至熏鍋中用白糖熏制上色,取出後再抹上香油即可。
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