鹵水多放一點,直到豆腐發黃,味道也發澀,且比點的好的豆腐幹硬一些即可。
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間産物,成分上并沒有太大區别。豆腐腦是最先出來的,比較嫩軟,用筷子難以夾起,需用湯勺盛用。等到豆腐腦再凝固一點,就是豆花,與豆腐腦相比口感凝滑,可以用筷子夾起來吃。豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
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