1、切割魚頭,用V字型刀把魚頭切下來;
2、緊貼兩邊脊椎骨取下兩片魚柳,要用有彈性的刀來分割;
3、把三文魚腹部的魚腩部位批下來,完整的魚柳出來了;
4、用鑷子拔出魚肉中的魚翅,要順着魚柳方向來拔出,兩邊大概有30根左右;
5、去魚皮。用推拉的手法把魚皮分離。魚皮可以用來做炸的菜肴。
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