長豆角需要焯水的。長豆角焯水之後,再炒的時候就比較容易熟,不會夾生,顔色也比較的翠綠。長豆角一般指豇豆,是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。
豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質,适量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的營養素。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美,食用方法多種多樣,可炒、煮、炖、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食,也可涼拌,另外還可用于加工腌泡、速凍、幹制、保鮮菜,加工成罐頭等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。
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