冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置幹的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,将鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份,在鍋裡煮熟放到碗裡,碗裡要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
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