1、将肉剁成肉糜,像餃子餡一樣,剁的時候放入适量生姜在肉裡面,一起剁,姜的味道能融合到肉裡,去腥。
2、将剁好的肉餡放到一個大碗裡,加入切好的小蔥,拌勻。
3、加入鹽,雞精,胡椒粉進行調味,調料比例應合适,最後加入适量的菜籽油或香油,使肉變得潤滑有光澤,會使肉餡吃起來更香。
4、将一小坨肉餡放在面皮上,對折,肉餡放一點點就可以。
5、再将底部的兩邊對折,輕微卷起,手法要輕柔。
6、再将兩邊的面皮壓緊,就完成了。
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