1、和面:a:混合面粉和白糖,b:将幹酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪勻後倒入面粉中,c:然後用筷子将面粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶,直到盆内無幹面粉後拿掉筷子開始用手揉面,揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
2、發面:将揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵,時間為1小時左右,冬天則需要放在暖氣周圍,否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大,内部充滿氣泡。
3、揉面:将發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小,内部空氣被擠出後揉成條。
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