馬齒苋的黑籽可以吃,不過不太适合鮮食了,因為有些老了。可以把結籽的馬齒苋曬幹,做成幹菜來吃,味道也是非常不錯的。
馬齒苋作為一種野菜,中國老百姓食用已久,确實别具風味。夏秋季節,采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗後燙軟,将汁輕輕擠出,拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的群衆,至今還有将馬齒苋洗淨,燙過,切碎,曬幹,貯為冬菜食用的習慣。
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