用料:淡豆豉30克、鲫魚200克、白糖30克、蔥姜适量、鹽、料酒、胡椒粉、食用油、生抽适量。
做法:
1、将鲫魚洗淨,去鱗及内髒,刮去腹部内的黑膜,背部劃上幾刀,塗抹适量鹽、料酒和姜條腌制半小時;
2、起鍋,放入适量水,把魚放上後蓋好鍋蓋,蒸至15分鐘,取出魚,撒上适量胡椒粉;
3、起鍋放入适量油,加入姜末、豆豉、生抽和料酒,煸香後撒上蔥花;
4、将醬汁淋到魚上,即可完成。
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