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貴州酸辣椒的腌制方法

知識 更新时间:2024-07-22 18:19:16

  1、食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。

  2、做法:首先把辣椒清洗幹淨。

  3、辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成這個程度就可以了。

  4、洗幹淨的辣椒在中間劃一刀,方便入味。

  5、起鍋燒水,水開之後放入辣椒焯水,辣椒變成翠綠色的時候就可以撈出來了。然後把焯好的辣椒控幹水分。

  6、在鍋裡加一碗清水,一碗醬油。一小把花椒和幾個八角。加兩勺鹽。煮開以後關火,倒出來常溫下放涼。

  7、多切一點姜片和蒜片備用。

  8、在控幹水分的辣椒上面少撒一點鹽。用手抓勻後放入無水無油的密封罐裡。

  9、一層辣椒一層姜片蒜片。裝好後把涼透的料汁加在裡面。最後放上一點高度白酒,既可以消毒殺菌又可以防止辣椒腐壞。

  10、蓋上密封蓋子,放到陰涼的地方,一周之後就可以吃了。

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