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剁椒用什麼辣椒

知識 更新时间:2024-08-21 11:41:51

  1、剁椒是指辣椒的一種做法,湖南這裡叫“剁辣椒”,采用紅色的比較細長的、很辣的那種辣椒做原料,用刀剁碎,伴上鹽(有的還放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器裡,幾天或半個月後(視溫度來定)就成了。

  2、剁椒吃起來很辣,但也很鮮,有很特殊的好味道,但比較鹹,口味重的人特喜歡吃。

  3、一般是南方盛産的一種小米椒(也叫小米辣或是小朝天椒),剁碎了以後加鹽,大蒜,生姜拌允,放大缸裡腌一段時間,就變成傳說中的剁椒了!

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