準備柴雞一隻,豆泡,木耳,香菇,青椒,紅椒,幹辣椒、蔥,姜,蒜,糖,鹽,料酒,醬油,食用油。
1、柴雞内外洗淨後斬成5厘米見方的大塊備用;
2、木耳,香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用;
3、青,紅椒切菱形塊,豆泡一破兩半備用;
4、蔥切段,姜切片,大蒜去皮後整隻備用;
5、鍋中做少許底油,涼油下入少許白糖炒至糖色深紅;
6、将雞塊下入鍋中,與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油;
7、入溫開水至沒過雞肉,下料酒,醬油,蔥姜蒜,幹辣椒,豆泡,木耳,香菇後大火燒開。
8、變小火将雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒,紅椒攪拌均勻即可食用。
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