每年冬天,媽媽都會幫我們腌制各種鹹魚,鲅魚就是其中之一——從鲅魚的背部下刀,貼着魚骨片開,去除内髒和魚鰓之後沖洗幹淨,瀝幹水分,在魚肉上面撒上精鹽,用手抹勻,腌制一天,挂到通風處晾曬到半幹,收到冰箱裡冷凍,随吃随取。
将鲅魚從冰箱中取出,切去頭部。
放入清水中浸泡20分鐘。
将鲅魚切成小段。
電餅铛刷一層油,将鲅魚段碼入電餅铛,魚皮朝上。
煎至魚段的兩端微微翹起,翻面。
此時,一面已經煎至金黃。
再煎2分鐘左右即可。
鹹鮮适口,鮮香四溢的原味香煎鲅魚出鍋,配上玉米餅子和一碗粥,開動。
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