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都有什麼炒飯

知識 更新时间:2024-12-13 00:31:00

  1、揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳于當地民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋炀帝巡視江都(今揚州)時,随之也将蛋炒飯傳入揚州,後經曆代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終于發展成為淮揚風味有名的主食之一。

  2、什錦炒飯是一道色香味俱全的名點。蝦仁去泥腸洗淨,加料酒、胡椒粉、澱粉上漿。胡蘿蔔洗淨,切小片。蘑菇洗淨、切塊。将蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中,焯燙至斷生,撈出瀝水。炒鍋中加入少許食用油,放入胡蘿蔔片煸炒片刻,再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻,接着倒入熟米飯攪拌均勻,蓋鍋蓋焖3分鐘後,即可盛盤。

  3、叉燒炒飯,制作原料主要有香米飯、雞蛋、蔥花等,口味鮮美,營養豐富。炒好後撒上蔥花炒勻即可裝盤。

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