之所以寫這篇文章是因為之前小編寫過一篇文章齊齊哈爾烤肉真的很好吃嗎？為何能火遍全國？喜歡的朋友可以去看看，可是有人回複說：因為齊齊哈爾窮，買100塊錢的肉全家吃，燒烤是垃圾食品。作為一個美食愛好者，尤其是鐘愛燒烤的我，小編表示受不了，所以今天和大家唠扯唠扯關于燒烤的事兒……

作為一個東北土著，你要問我夏天的味道是什麼，我會告訴你，夏天，是燒烤味的！

這年頭流行講文化，那咱們就先從燒烤文化談起。

小編上網查了一下，燒烤曆史至今已有170萬年的曆史了，也就是說自從地球上有了人類，人類發現了火，就有了撸串這項文化，理由很簡單，因為那時候的人類還沒發明鍋。那些原始人哥們兒每天抓到啥就吃啥，後來發現吃生的不行，不衛生，拉肚子，天天拉的好像身體被掏空……于是便用火燒烤而食，後來發現食物烤熟以後賊啦香，這便是燒烤的雛形。

商周時期

燒烤成為了民間主要的烹饪技術，理由很簡單，因為青銅器技術不發達，就算發達也不能家家普及拿來做飯，民間主要做飯用的器皿為陶器，你們想啊，那玩意煮飯能好吃嗎！就算能煮飯，烹饪技術也不行，畢竟那個年代沒有藍翔這種烹饪技術學校，索性還是燒烤吧，簡單粗暴！

秦漢時期

燒烤文化依舊是飲食界頂端行業，特别是漢高祖劉邦，這哥們兒是地痞出身，地痞流氓愛吃燒烤這事人盡皆知，後來又連年征戰，難免饑一頓飽一頓，所以燒烤是最簡單粗暴的飲食方式，這哥們兒特别愛吃燒烤，尤其是烤鹿肉鹿肝。皇帝愛吃燒烤，老百姓也得嘗嘗。

1969年，陝西西安境内出土了一尊“上林方爐”，此物與現在烤爐頗有相似之處，方爐分為上下兩層，上層為長槽形爐身，底部有條形镂孔，下層為淺盤式四足底座，用來承接爐内漏下的炭灰。經考證，上林方爐為西漢皇家禦用燒烤的爐子。可見當時的人們有多麼喜愛燒烤食品。

到了隋唐時期，燒烤仍然占據中原飲食文化很重要的地位，而且那時候人們燒烤開始放調料了。

宋朝時期

燒烤行業開始多元化，烤的也不再僅僅是肉類，也開始烤海鮮……

到了元朝

中原被蒙古人收編，蒙古哥們兒最愛吃的就是烤羊肉，所以中國燒烤史在元朝出現了轉折點，就是攤位化，根據蒙古人的飲食文化加上與漢人的飲食結合，燒烤文化到了清朝已經發展到大街小巷經常會聽到烤串的叫賣聲。

但是到了上個世紀，由于二戰等曆史因素，燒烤逐漸退出祖國飲食文化舞台，但是短暫的離開是為了更好的回歸！這不，八十年代，新疆兄弟帶着燒烤文化回來了！

新疆燒烤

可以說改革開放以後，新疆維吾爾兄弟們是獨具慧眼的，他們離開老家開始駐紮在各大城鎮，穿着長衫，揮舞着蒲扇，嘴唇摩擦發出的叫賣聲，具體形象可以參考陳佩斯小品《賣羊肉串》片段。可以說，新疆燒烤來到祖國大地，才重新點燃了祖國人民對燒烤的熱愛。但由于新疆燒烤品種單子古闆，缺乏與時俱進的特點，目前正在逐漸退出燒烤曆史舞台，但是它在燒烤文化中的地位是不可撼動的！

下面講講東三省燒烤，我可以這樣告訴大家，如果說耶路撒冷是朝拜者門的聖地，那麼東北大地就是撸串達人們的天堂。本人雖為東北土著，可東三省生活這麼多年一直沒有吃過吉林燒烤，所以特意采訪了幾位吉林的朋友以作參考。

錦州燒烤

八十年代後期，錦州人民看到了新疆燒烤中的暴利也開始模仿起來，燒烤文化講究就地取材，就是你這個地方産啥就烤啥，錦州特産幹豆腐（除此之外我想不到别的），于是就開始烤，幹豆腐，雞爪，雞脖子，烤魚，豬蹄子，韭菜，茄子，辣椒之類的錦州燒烤總給我一種很摳嗖的感覺。

丹東燒烤

起源幾乎和錦州是差不多的時間，前文說到燒烤文化講究就地取材，啥新鮮烤啥，丹東靠山靠海，那就烤海鮮，黃蚬子，白蚬子為主打，蘸蒜泥而食。其次是小菜，丹東燒烤上小菜是潛規則，幾乎地攤串店必須遵守這個規矩，小菜主要是辣白菜，腌蒜，如果你去的丹東燒烤羊肉膻，沒有小菜，那就是假的。

吉林燒烤

略……（我特意咨詢了一下在吉林生活很多年的朋友，他說吉林燒烤沒啥特色，可能略偏錦州燒烤以及韓國燒烤為主多一些，也就是說吉林燒烤沒有什麼特色）

黑龍江燒烤

黑龍江燒烤主要代表的城市那就是齊齊哈爾BBQ燒烤，齊齊哈爾的牛肉在全國範圍内肉質那也是相當出名的。齊齊哈爾也叫鶴城，來旅遊的朋友一定不能錯過景家大乾燒烤店。齊齊哈爾的烤肉文化已經融入到每個本地人的血液裡，無法分割，在齊齊哈爾你才體會到什麼是真正的燒烤文化。小編在以往的文章裡有很多介紹，這裡就不做過多講解了。中國燒烤江湖之——舌尖上的齊齊哈爾烤肉

韓國燒烤

五花肉卷菜葉子蘸辣醬，牛肉卷菜葉子蘸辣醬，沒了……但是生豬肝卷蘇子葉還是挺好吃的。

反正我覺得齊齊哈爾BBQ燒烤是王道，新鮮，講究，大氣不摳嗖，至于什麼沈陽燒烤之類的雲雲都是......

各地燒烤文化發展到今天，地域特色無疑是重中之重，各地燒烤文化也開始去其糟粕，融會貫通，這點很好，因為這樣可以讓燒烤文化走的更遠。

在東北，吃燒烤是一件能看出一個人社會地位的事，俗話說，大金鍊子小手表，一天三頓小燒烤。比如在東北這種遍地是大哥的地界，你大冬天吃一頓燒烤，貂兒是必須得脫下來挂到一邊的，其次是身邊得坐着一個穿白貂兒的扒蒜小妹，注意這個扒蒜小妹兒的貂兒則不能脫，再熱也不能脫，因為這樣才能顯出大哥的身份，到了夏天，社會人吃飯必須光膀子，露紋身，大金鍊兒，和刀疤，服務員結賬時會根據你的這四樣社會特征來判斷你的社會地位再決定到底應該給你抹多少錢。所以，燒烤文化就東北地區來講，是很重要的。

關于燒烤的技術也是大有講究的，并不是簡單的随便将肉翻騰幾下，再随便抹些将醬料就萬事大吉了。很多人認為燒烤很簡單，看完文章後才明白燒烤原來如此深奧在這篇文章裡小編有詳細的講解

俗話說：沒有什麼事是一頓燒烤解決不了的，一頓不行，那就兩頓！這句話充分證明了燒烤在我國飲食，人文，社交中的地位，燒烤文化拉近了人們的距離，促進了人與人之間的信任，同時增長了GDP。我認為，應該把燒烤列入我國非物質文化遺産，讓燒烤文化這種不起眼卻又離不開的街頭文化走的更遠。行了，關于燒烤文化，目前就想到這些，就先說到這吧。

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