菜刀有小缺口還能修複。可以先用磨刀石的粗面江缺口位置磨平,再用磨刀石的細面修複磨鋒利即可。也可以找磨刀師傅用用砂輪磨把缺口磨平,再重新開刃。菜刀有非常多的種類,除了依據各種目的設計的菜刀之外,也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧闆上使用,切斷食材後砧闆可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。
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