材料:黃鳝2條,蒜頭10瓣,幹辣椒3根,花椒少許,姜片。
調料:白酒2大勺,老抽5大勺,料酒兩大勺,黃酒200毫升,胡椒粉适量,鹽适量,糖适量,雞精适量,
操作步驟:
1、先将黃鳝洗幹淨,切成3厘米小段,放入熱水中并加入姜片去腥。
2、剝一小碗蒜頭備用。
3、在油鍋中加入幹辣椒、花椒,出香味後煸炒黃鳝,待黃鳝發黃,加入少許料酒,加适量鹽。
4、将蒜頭倒入,加入适量的老抽及水,中火悶15分鐘左右。
5、之後加少許糖及雞精,在用大火悶2分鐘。
6、待收汁後加入适量的胡椒粉,盛出鍋即可。
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