1、将紅薯澱粉和鹽混合,一點點加入水,攪拌均勻,倒入鍋中;
2、開小火加熱,不斷攪拌,澱粉糊中會出現一些絮狀的凝結物,再繼續攪拌,至整個澱粉糊都凝膠,濃稠并變得透明,呈青綠色時可以關火;
3、将碗裡塗抹點油防粘,然後将澱粉糊倒入,稍稍抹平,放入冰箱凝固成焖子;
4、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁,然後加入蒜蓉、鮮貝露、鹽、蝦油、醋和香油混合成調味汁;
5、取出凝固的焖子,切成2厘米的方塊,然後在鍋中倒入食用油,先小火慢慢煎制四面變色,然後改大火再煎2分鐘左右至表面金黃;
6、倒入調味汁,攪拌均勻即可關火食用。
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