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鹵肉技術問題

知識 更新时间:2024-11-25 22:32:49

  鹵肉的制作方法:

  1、肉買回來,洗淨,切成火柴盒大小,放到熱鍋裡煸到沒有水分;

  2、先加一大塊冰糖,慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽,再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油;

  3、往鍋裡扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香,一兩顆大料,烹酒,加水沒過肉;

  4、開大火,燒開,再轉小火,蓋上蓋兒,焖不到一個小時,鍋裡的水差不多幹了即可。

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