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花生油起泡沫是好油嗎

知識 更新时间:2025-05-19 16:45:27

  花生油如果在烹饪過程中會起泡沫,證明花生油在壓榨時沒有做好精煉,也就是說花生油裡面含有大量的雜質。通常我們會管這種雜質叫做油渣子。所以起泡沫的花生油算不上是好油。花生油(peanutoil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收。

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