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醬炖魚頭怎麼做

知識 更新时间:2024-09-30 19:06:55

  用料:

  胖頭魚三斤左右、五花肉七八片、生姜三片、大蔥少許、幹辣椒兩個、麻椒少許、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、大棗兩個、冰糖兩塊、醋兩湯匙、青椒圈三五個。

  做法:

  1、胖頭魚洗淨切成三段;

  2、洗淨魚頭腮部以及腹腔内部的黑膜;

  3、用料酒,大蔥,花椒,一點點鹽,腌制10分鐘;

  4、五花肉切一些,稍微厚一點沒關系,會香而不膩;

  5、準備後開始熱油爆鍋,蔥姜蒜煸炒食材。五花肉随即翻炒,變色之後噴上生抽,繼續翻炒,淋醋,出香;

  6、最重要的環節,趁熱,下魚;将事先準備好的魚頭劈開,從鍋壁滑入鍋内,簡單翻炒兩個回合,加水,漠過食材為宜;

  7、豆瓣醬三勺,也可以依據個人口味,加冰糖,手撕大棗,幹辣椒,白蘿蔔條,大火轉小火炖5-7分鐘;

  8、最後大火收汁,将切好的餅條青椒圈下入湯中,出鍋即成。

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