河蟹一般白天隐蔽在洞中,夜晚出洞覓食。在陸地上,河蟹并不太攝食,往往将岸上食物拖至水下或洞穴邊,再行攝食。周年中河蟹除低溫蜇居暫不進食外,即使冬季洄遊也照常攝食。在水質良好,水溫适宜,餌料豐盛時,河蟹食量很大,一晝夜可連續捕食數隻螺類,剛蛻皮的軟殼蟹,肢殘個體,也常遭受侵害,但河蟹耐饑能力也很強,斷食10天乃至半月不食,河蟹也不至于餓死。
河蟹也叫“螃蟹”和”毛蟹”,頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形,質地堅硬。身體前端長着一對眼,側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足,表面長滿絨毛;螯足之後有4對步足,側扁而較長;腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨别:雌性腹部呈圓形,雄性腹部為三角形。
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