炖鲫魚的做法:
食材:鲫魚,蔥,姜,蒜,泡椒,油,醋,料酒,老抽,白糖,鹽,味精。
将鲫魚收拾幹淨,在其背部打斜刀,蔥姜蒜切碎;起鍋熱油,放入蔥姜蒜、泡椒炒勻;開大火,放入鲫魚;烹入醋,料酒;加入老抽,用旺火稍許靠制,蒸發其多餘水分,去除腥味;加入清水,燒開後加白糖,鹽調味;炖制5分鐘;将其翻面,再炖制3分鐘。然後加味精提鮮,稍作收汁,即可關火;出鍋裝盤。
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