做法:
一.材料:水發海參三百克,酸筍四十克,豬瘦肉六十克。輔料:浙醋、辣椒油、胡椒粉、生抽、幼鹽、白糖、麻油各适量。
二.做法:
1、将水發海參切成小片,“飛水”後再洗淨;
2、将酸筍和精豬肉分别切成小片,用生油、生抽、生粉、姜汁拌腌;
3、起油镬炒肉片,再下海參稍炒片刻,加入清水五碗滾沸十分鐘,下酸筍滾三分鐘;
4、倒入浙醋、辣椒油、胡椒粉、生油、鹽、白糖、麻油等調味即成。
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