1、酸菜洗淨,去掉根部,取一片酸菜,從酸菜幫的側面片開一個口。
2、片開一個口後,用左手将酸菜的上部順勢撕開,将酸菜幫分成兩片,如果對刀工自信,還可以片一至兩次。
3、一棵酸菜全部片好之後一層一層的摞在一起,立刀切絲。
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