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珍珠花卷的做法

知識 更新时间:2024-08-25 08:58:15

  南瓜面團用料:面粉120克、南瓜約100克、酵母約1克;

  白面團用料:面粉120克、溫水約65毫升、酵母約1克;

  做法:

  南瓜切成片,蒸熟,搗成泥,晾至35攝氏度左右時放入酵母,拌勻;将面粉放入南瓜泥中,用手将其揉成光滑的面團;南瓜面團蓋上濕紗布發酵1至2小時;酵母放入溫水中拌勻,靜置一會,倒入面粉中,用手揉成光滑的面團;将面團蓋上濕紗布發酵1至2小時;将發酵好的白面團與南瓜面團分别放在案闆上揉壓出裡面的空氣後揉搓成條狀,再分成小劑子;将一個南瓜小劑子與一個白面小劑子兒疊加在一起按扁;用擀面杖将其擀成圓片;将圓片疊在一起,最下面放上一條用南瓜面團搓成的面條做花蕊;用筷子按壓出一條痕;将所有面片卷起來;沿中間的壓痕切開;蒸籠底部刷少許油,放入玫瑰花卷生胚,讓花卷再饧20分鐘;蒸鍋内放入适量的水,放入發酵好的花卷生胚,大火隔水足汽蒸約15分鐘後關火,等約3分鐘後開蓋取出即可。

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