土豆綠了沒發芽是不能吃的,原因是變綠即代表着土豆裡龍葵素的含量在增加,龍葵素對人體會造成危害。龍葵素具有腐蝕性,對人的胃腸道黏膜有刺激作用,輕者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重中毒者甚至會出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。
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