1、芝士又名奶酪、幹酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品;
2、芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收;
3、芝士是幹酪的一種音譯,在美國有酪餅,是由幹酪、蛋和糖等混合後焙制而成,香港人把Cheese叫做芝士,也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在内蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩,世界出口最多的國家是荷蘭。
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