淡幹海參家常做法主料:幹海參30克,大蔥3克,料酒,毛姜,澱粉适量。
将幹海參洗掉表面少許微塵後用涼純淨水泡24小時左右至海參泡軟;将泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參前端牙狀物;添純淨水上無油鍋加蓋煮沸,改用中火35至50分鐘,關火後加蓋焖至自然涼透;換水泡48小時左右發好後即可食用;用坡刀将發好的海參切為一字條,将蔥切為3厘米蔥段備用;用開水焯海參後加入清湯,料酒,毛姜水後上文火煨熱撈出待用;鍋中放油燒熱,放入蔥段炸至黃色,将煨好的海參放入鍋中,随即淋入濕澱粉勾芡出鍋即可。
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