牛排的種類有很多,常見的有四種:
1、菲力牛排,是牛脊上最嫩的肉,菲力牛排一般三分熟即可;
2、肋眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,這種肉煎烤味道比較香,使用時不要煎的過熟,3分熟最好。;
3、西冷牛排,是牛的外脊,含一定的肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎的過熟,5分熟最好;
4、T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型兩側一邊量多一邊量少。此種牛排在美式餐廳常見,由于法餐講究精緻,對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用,7分熟最好。
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