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吃火鍋要涮多長時間

知識 更新时间:2024-10-21 04:16:03

  動物内髒要生涮,口感都很脆爽,涮燙的時間也很短暫。鍋中鼎沸之處的溫度很高,豬肝、鴨腸等入鍋涮燙大約5到7秒就可判斷生熟。海産品中活蝦涮燙的時間也短,體小的基圍蝦幾秒即熟,大點的也僅需10秒左右,隻要看到蝦尾張開、蝦殼變紅就行了。專家建議對于冰凍過的産品,涮燙時間就要稍長一點。素菜中的空心菜、豌豆苗、菠菜等綠葉菜涮燙的時間不宜長,放入鍋中隻要看到澤油亮碧綠時就表示火候已到。而翅、掌、海參、魚塊、苕粉、冬瓜等則适宜于微沸慢煮,在時間要求上就不那麼嚴格,隻要能做到軟熟入味、成形不爛、離骨散翅即可。

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