1、将菜花掰去外面的老菜幫,使用清水洗幹淨,将菜花切成兩部分,甩一甩裡面的水分備用;
2、将腌菜缸洗幹淨并擦幹,在缸底撒一把食用鹽顆粒,然後将菜花擺放到缸裡,每兩層撒一把鹽,擺滿後再撒一次鹽,壓上石頭或重物;
3、過7至8個小時候将菜花缸裡填滿清水,浸沒菜花即可;
4、将酸菜缸放到陽台上或者涼爽的地方,大約2至8度即可;
5、腌制過程中,如果水變少,可以再添一些,直至酸菜腌制成功即可。
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