如果在做麻辣燙時使用明火,就屬于油煙餐飲;如果使用電磁爐等沒有明火的電器,就不屬于油煙餐飲。
麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃,和冒菜略微不同,麻辣燙起源于四川,漢族特色小吃,是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。麻辣燙是食物的平民化歸宿,口味一般辣味厚重,可以祛除濕氣。
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