1、香菇洗淨切小丁,與肉餡混合。.加入一個雞蛋,鹽,用手朝一個方向攪打上勁。豆腐切成一寸見方的塊。
2、用小刀挖出豆腐箱的形狀,兩邊各留一厘米左右。将肉餡依次填入豆腐箱,頂端稍微高出一點兒,成肉球狀。
3、姜蒜炝鍋,油燒熱至七八成,下豆腐箱子,要先炸肉丸部分,定型後再翻過來煎豆腐箱底子至金黃色。
4、不要急于翻動,要麼會破的。煎好的豆腐箱整齊碼在盤中待用。
5、取高湯一勺,加老抽适量,小火燒,勾薄芡,撒芝麻,攪拌均勻。将芡汁澆在碼好的豆腐箱上,齊活了~
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