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海參為什麼要去除髒器肉筋

知識 更新时间:2024-07-20 13:12:01

  海參内筋被海參産區的漁民們稱為"海龍絲",是海參的神經系統,吃海參的人對海參皂甙都有所耳聞,海參皂甙的功效很多,防癌抑癌抗癌,而海參的内筋正是海參體内海參皂甙含量最高的部位,烹饪海參的時候都有過把海參内筋扔掉的行為,一方面是因為對海參内筋營養價值的不了解,另一方面則是内筋容易藏肮東西,沙子附着在上面難以清洗。海參的内筋在烹饪的時候很容易脫落,這樣會影響到菜式的外觀美感。

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