原因:慕斯蛋糕主要成分是魚膠要在10度以下才有凝結效果。所以常溫下會變軟并逐漸失去形狀。
慕斯蛋糕,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置于低溫處存放。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!