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清蒸魚時什麼時候放油好

知識 更新时间:2025-02-23 15:56:29

  清蒸魚蒸好後淋滾油即可,做法如下:

  一、材料黃魚(大黃花魚)1條、蔥1段、姜1塊、橄榄油2湯匙、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油2茶匙、料酒2茶匙、鹽3克

  二、做法

  1、大黃魚刮鱗,刨肚去腸,清洗幹淨;

  2、在魚兩面各斜切2刀,撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘,在魚盤中擺放蔥段,放上魚,魚身上擺上蔥姜;

  3、蒸鍋放水,大火燒開,放入魚盤,大火蒸10分鐘左右;

  4、蒸好的魚端出;

  5、倒掉魚盤中的湯,去掉蔥姜,澆上蒸魚豉油;在魚上擺放蔥絲、紅椒絲;

  6、炒鍋放橄榄油,放入花椒爆出香味;

  7、去掉花椒,熱油倒在魚上即可。

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