櫻桃冷藏适宜溫度為負一攝氏度至一攝氏度之間。
櫻桃最好的保存辦法是冷庫保存,相對濕度在百分之九十至百分之九十五之間,在此條件下,貯期可達30天至40天。櫻桃在入貯前先預冷,進行采後處理包裝,最後入庫貯藏。預冷降溫速度越快貯藏效果越好,入貯後使櫻桃的溫度迅速降至2攝氏度以下。要保證恒定低溫高濕條件,可以将深加工過的果汁,果肉或罐頭裝進保鮮盒裡,使櫻桃保鮮時間更長。
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